白酒酒窖內(nèi)長霉怎么辦？霉博士來幫你

白酒酒窖內(nèi)長霉怎么辦？

白酒酒窖內(nèi)長霉多半是因?yàn)榫平褍?nèi)通風(fēng)不足加上濕度太重，給霉菌提供了生存環(huán)境導(dǎo)致霉菌肆意繁衍。

通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，*揮發(fā)過多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。

55%—75％左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖平時(shí)應(yīng)該注意的。

自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生，酒窖中應(yīng)采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?span>

酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的.酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，不要超過24℃，不過重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮易讓酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，主要是溫度的突變會(huì)導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會(huì)使酒成長緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。而且霉菌適宜生長的溫度為25-30攝氏度。

白酒酒窖內(nèi)長霉怎么辦？

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