好醬酒的十個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，和你想的喝的一樣嗎？

點(diǎn)擊圖片查看原圖

品牌：	山谷道人
單價(jià)：	面議
起訂：
供貨總量：
發(fā)貨期限：	自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地：	河南鄭州市金水區(qū)
有效期至：	長(zhǎng)期有效
最后更新：	2025-06-18
瀏覽次數(shù)：	21

公司基本資料信息

中興國(guó)酒實(shí)業(yè)發(fā)展（河南）有限公司
[誠(chéng)信檔案]
聯(lián)系人薛(先生)
會(huì)員 [當(dāng)前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
電話
地區(qū)河南-鄭州市-金水區(qū)
地址河南省鄭州市金水區(qū)祥盛街楷林中心

產(chǎn)品詳細(xì)說明

如今的醬酒正在朝著品質(zhì)化、*端化轉(zhuǎn)型，質(zhì)量才是做好醬酒的**道。那么什么樣的醬酒才能稱之為好醬酒呢？*先需滿足這十大標(biāo)準(zhǔn)。

不上頭，不燒心

我們一般說的上頭，是指喝完酒之后頭暈、頭疼、面紅耳赤、心跳加速等狀態(tài)。很多愛喝醬酒的朋友都知道，這正宗傳統(tǒng)大曲醬酒喝起來不上頭，不燒心。

這與醬酒的工藝息息相關(guān)，*質(zhì)醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃以上，能**限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。

另外，醬酒基酒完成生產(chǎn)后，還需經(jīng)過3-5年以上的陶壇貯存、勾調(diào)、慢養(yǎng)，期間酒體發(fā)生著微妙的物理反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)：揮發(fā)、締合、縮合、氧化、酯化等等，*證醬酒香味累積的同時(shí)，也揮發(fā)掉酒中的有害物質(zhì)，去除酒中的辛辣，使得酒體更加柔和飽滿，對(duì)人的刺激性小。

酒液微黃或透明，有掛杯

通過觀察“掛杯”可以判斷醬酒的品質(zhì)，掛杯的密度越高，流動(dòng)速度越慢，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，醬酒的品質(zhì)就越高。

因?yàn)獒u酒中風(fēng)味物質(zhì)越豐富，掛杯現(xiàn)象也會(huì)越明顯，喝起來酒體也越醇厚、口感更豐腴。因而愈是歷經(jīng)歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的掛杯多而持久。

酒花細(xì)膩，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)

好的醬酒張力十足，在倒入杯中的時(shí)候會(huì)形成"細(xì)如小米"的酒花，酒花顆粒大小均勻。小米花是指白酒中形成的猶如小米顆粒大小的泡沫，能形成小米酒花的酒是達(dá)到**的好酒。反之，酒分子和水分子結(jié)合得越不牢固，酒花就會(huì)越大。

另外，好的醬酒酒體醇厚稠潤(rùn)，倒酒即"拉絲成線"，酒花不易破裂，存在的時(shí)間越長(zhǎng)。

回味悠長(zhǎng)、空杯留香

提到醬酒，很多人都知道其“醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，空杯留香”的特點(diǎn)，尤其是這空杯留香，是醬香酒區(qū)別于其它香型酒的重要特性。

醬香酒酒液中所含的高沸點(diǎn)呈香物質(zhì)越多，其空杯留香也會(huì)更長(zhǎng)，即尾香體現(xiàn)得較為**，酒質(zhì)相對(duì)來說也要更好。

“無添加”純糧酒

醬香型白酒**標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用*及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。

所以在中國(guó)白酒中，正宗醬香型白酒是以酒勾酒，屬于真正的純糧酒。

53°的醬酒口感**

醬香型白酒在釀造過程中要經(jīng)過2回投料，八輪發(fā)酵，到第9個(gè)月，出酒率都還不到30%，接酒55°到60°，儲(chǔ)存期一般3年以上，所以成品酒只能達(dá)到53°。

也正是因?yàn)檫@樣的釀造工藝造就了醬香酒53°的*質(zhì)口感，53°的醬香酒是口感*醇厚**的，不相信的朋友可以對(duì)比不同度數(shù)的酒，53°的醬香酒喝起來優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。

醬酒越陳越香

另外，在醬酒存放過程中，酒中化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的醇類物質(zhì)的香味的來源，越久越多，“酯化反應(yīng)”越充分，香氣也就更加醇和，口感更加柔和飽滿。

有一點(diǎn)需要注意：對(duì)于醬酒來說，只有固態(tài)法發(fā)酵的*質(zhì)純糧酒，才適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，而且酒至少在50度以上才有意義。

富含SOD有效成分

醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，對(duì)人體有諸多好處。

醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，可以減少喝酒對(duì)肝臟的損害。

易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小

醬香型酒有“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。

而且醬香酒要經(jīng)過至少三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小。

酸度高，更健康

酸味是醬香型白酒的重要口味物質(zhì)，醬酒的總酸是白酒中**的之一，含酸量是其它酒的3至5倍，所以也說醬酒也被稱為健康酒。

醬酒中的酸是釀造過程中糧食發(fā)酵自然形成的，經(jīng)過蒸餾，使酒液中富含大量有機(jī)酸，正宗醬香酒中酸類物質(zhì)的含量不會(huì)超過整個(gè)酒體的0.1%，所以酸味不會(huì)明顯突出，是酸甜苦辣澀五味協(xié)調(diào)的口感風(fēng)味。

更多»本企業(yè)其它產(chǎn)品