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關(guān)于紅葡萄酒的顏色，侍酒師沒(méi)有告訴你的事

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品牌：	古酩葡萄酒
單價(jià)：	面議
起訂：
供貨總量：
發(fā)貨期限：	自買(mǎi)家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地：	河南鄭州市金水區(qū)
有效期至：	長(zhǎng)期有效
最后更新：	2025-10-31
瀏覽次數(shù)：	15

公司基本資料信息

中興國(guó)酒實(shí)業(yè)發(fā)展（河南）有限公司
[誠(chéng)信檔案]
聯(lián)系人薛(先生)
會(huì)員 [當(dāng)前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
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地區(qū)河南-鄭州市-金水區(qū)
地址河南省鄭州市金水區(qū)祥盛街楷林中心

產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明

生活需要藝術(shù)和美的浸潤(rùn)，比如，品酒這件事兒。

在品嘗美酒的過(guò)程中，觀色是**步。讀懂酒液顏色暗示給我們的線索，你就會(huì)對(duì)這瓶酒發(fā)生過(guò)的故事了解更多。

如何通過(guò)顏色預(yù)判和推理，這篇文章告訴你。

01、如何描述紅葡萄酒的顏色？

*先我們需要知道，紅葡萄酒的顏色來(lái)源于葡萄皮，釀造過(guò)程中果汁與果皮的接觸強(qiáng)度差異是形成紅葡萄酒顏色差異的主要原因。

描述顏色的詞語(yǔ)通常有：藍(lán)調(diào)的紫紅色、淺寶石紅、中等石榴紅、橘調(diào)磚紅色等。

02、紅葡萄酒的顏色暗示了我們哪些信息？

01. 葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境

酒液顏色的集中度暗示了葡萄生長(zhǎng)的環(huán)境與氣候。

對(duì)于同一葡萄品種的兩款紅葡萄酒，顏色飽和度越高的，暗示其生長(zhǎng)環(huán)境越溫暖，生長(zhǎng)季的陽(yáng)光更充足，通常其酒體表現(xiàn)更圓潤(rùn)，風(fēng)味也更濃郁；

反之，酒液邊緣顏色飽和度越低的，暗示其生長(zhǎng)季的降水較多，整體氣候環(huán)境相對(duì)冷涼，酒體偏清瘦，風(fēng)味也更雅致。

02. 釀造過(guò)程中葡萄的浸漬時(shí)長(zhǎng)

什么是浸漬？

浸漬，在紅葡萄酒釀造中是一個(gè)重要步驟。讓葡萄汁與葡萄果皮、果梗等接觸，以提取更多色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)，進(jìn)而賦予酒液更高的顏色飽和度和更好的風(fēng)味濃郁度。

延長(zhǎng)浸漬

對(duì)于一款特定風(fēng)格的葡萄酒，釀酒師可以選擇一定程度的延長(zhǎng)浸漬來(lái)增加它對(duì)果皮、果肉中的風(fēng)味物質(zhì)和顏色的提?。囟纫罁?jù)需要控制）。所以，對(duì)于同一生長(zhǎng)環(huán)境下的同一品種的兩款葡萄酒來(lái)講，更深的顏色——可能源自釀酒師對(duì)于浸漬過(guò)程不同把控標(biāo)準(zhǔn)而造成的。

短暫浸漬法

如果希望釀造出顏色淡雅、口感清新的紅葡萄酒，短暫浸漬法是一個(gè)很的好的選擇。在紅葡萄果實(shí)破碎后，將葡萄汁與果皮短暫浸漬一段時(shí)間（時(shí)長(zhǎng)取決于釀酒師、品種或風(fēng)格），以提取特定量的花青素和單寧，之后再進(jìn)行排汁（將葡萄皮與葡萄汁分離）。

冷浸漬

當(dāng)然，釀酒師也可以采取冷浸漬來(lái)降低浸漬速率——可以更加精細(xì)、穩(wěn)妥地把握整個(gè)浸漬過(guò)程，從而釀出帶有更加精妙、細(xì)致香氣的葡萄酒。如果讓葡萄汁維持在較低的溫度下進(jìn)行發(fā)酵，冷浸可以保留新鮮的果味和較淺的顏色。

03. 酒液受氧化程度

磚紅色是一個(gè)危險(xiǎn)的信號(hào)。

當(dāng)一款葡萄酒已經(jīng)出現(xiàn)磚紅色痕跡，我們應(yīng)當(dāng)知道：嗯，這是一款有故事的酒了。

歷經(jīng)一段（漫長(zhǎng)的）時(shí)間后，葡萄酒的香氣逐漸消減，光澤暗淡，直至消融于時(shí)光中。

當(dāng)大面積的磚紅色調(diào)的出現(xiàn)時(shí)，當(dāng)葡萄酒變得黯淡無(wú)光時(shí)，我們務(wù)必要保持警惕 —— 是否此酒的適飲**期已過(guò)？

此外，被刻意釀成氧化風(fēng)格的葡萄酒也會(huì)出現(xiàn)磚紅色的痕跡。

04. 陳釀程度

陳年的過(guò)程也會(huì)一定程度上改變紅葡萄酒的顏色。

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